Name: Старинный рецепт Оливье
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Перепелка (филе) 300 г; Перепелиные яйца 6 штуки; Раковые шейки 200 г; Молодая картошка 400 г; Маринованные огурцы (корнишоны) 180 г; Морковь (молодая) 2 штуки; Зеленый горошек 100 г; Винный уксус (белый) 2 ст.л.; Яичные желтки (перепелиные) 2 штуки; Дижонская горчица 1 ст.л.; Оливковое масло 250 мл; Каперсы 1.5 ст.л.; Белый перец (молотый) 0.5 ч.л.; Лимонный сок 1 ст.л.; Лимонная цедра 1 ч.л.

Салату оливье уже куда больше лет, чем кажется. Он просто стал очень привычным, так что мало кто задумывается о его происхождении и истории. Для сравнения поделюсь с вами старинным рецептом, который достойно украсит праздничный стол.

Пошаговый рецепт приготовления

Измельчите все ингредиенты для заправки в блендере и хорошенько взбейте.
Отварите перепелиные яйца 4 минуты после кипения.
Отдельно отварите или запеките перепелку.

Приварите до готовности молодую картошку и морковь.
Дайте всем ингредиентам остыть и нарежьте оливье кубиком.
Добавьте горошек и заправьте салат приготовленным соусом.

Автор рецепта: Ирина Ковалева — создательница более 9000 проверенных рецептов на нашем сайте, которые ежемесячно читают более 50200 человек. Делится своим кулинарным опытом, накоплен… создательница более 9000 проверенных рецептов на нашем сайте, которые ежемесячно читают более 50200 человек. Делится своим кулинарным опытом, накопленным за годы домашней готовки и постоянного совершенствования мастерства. Специализируется на универсальных домашних блюдах, которые сочетают традиционные подходы с современными кулинарными решениями. Ирина особенно внимательна к практичности рецептов - её блюда всегда учитывают реальные возможности домашней кухни и доступность ингредиентов. Каждый рецепт тщательно тестируется и адаптируется для получения стабильного результата. Ирина убеждена, что хорошая кулинария должна быть доступной каждому, поэтому уделяет особое внимание четким инструкциям и альтернативным способам приготовления, помогая читателям адаптировать рецепты под свои условия.

Старинный рецепт Оливье

Калорийность

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Похожие рецепты

Салат с картофелем и тунцом

Салат с рисом, тунцом и маслинами

Салат с картофелем и копченой колбасой

Салат с картофелем, грибами и душистыми травами

Оливье с грибами