Салату оливье уже куда больше лет, чем кажется. Он просто стал очень привычным, так что мало кто задумывается о его происхождении и истории. Для сравнения поделюсь с вами старинным рецептом, который достойно украсит праздничный стол.
Ингредиенты
Для салата:
- Перепелка (филе) – 300 г
- Перепелиные яйца – 6 штуки
- Раковые шейки – 200 г
- Молодая картошка – 400 г
- Маринованные огурцы (корнишоны) – 180 г
- Морковь (молодая) – 2 штуки
- Зеленый горошек – 100 г
Для заправки:
- Винный уксус (белый) – 2 ст.л.
- Яичные желтки (перепелиные) – 2 штуки
- Дижонская горчица – 1 ст.л.
- Оливковое масло – 250 мл
- Каперсы – 1.5 ст.л.
- Белый перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчите все ингредиенты для заправки в блендере и хорошенько взбейте.
Отварите перепелиные яйца 4 минуты после кипения.
Отдельно отварите или запеките перепелку.
Приварите до готовности молодую картошку и морковь.
Дайте всем ингредиентам остыть и нарежьте оливье кубиком.
Добавьте горошек и заправьте салат приготовленным соусом.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев