“Анкл Бенс” из кабачков с помидорами и перцем на зиму
Легендарная продукция американского бренда “Анкл Бенс” покоряла наши сердца (и желудки!) в далекие 90-е. Сегодня предлагаю окунуться в воспоминания и в домашних условиях приготовить на зиму салат из кабачков от всеми любимого дядюшки Бена.
Ингредиенты
- Молодые кабачки – 500 г
- Помидоры – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Вода – 300 мл
- Растительное масло (рафинированное) – 1 ч.л.
- Уксус (9%) – 1 ч.л.
- Сахар – 50 г
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте дольками и поместите в кастрюлю для варки.
Томатную пасту разведите водой, влейте в кастрюлю с помидорами. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне, помешивая, проварите 10 минут.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте небольшими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками (если у Вас молодые кабачки, не обязательно очищать их от кожицы).
Нарезанные кабачки и перец поместите в кипящую томатную массу, добавьте растительное масло. Все хорошо перемешайте, снова доведите до кипения и на небольшом огне проварите 15 минут.
Добавьте измельченный чеснок и проварите еще 15 минут, периодически помешивая.
За пару минут до готовности введите уксус, перемешайте.
Кипящий салат расфасуйте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшая заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.
