Греческая кухня славится тем, что из простых продуктов без проблем и особых усилий получаются вкуснейшие блюда. Сегодня будем консервировать баклажаны по-гречески. Закуска получается в меру острая: если любите поострее, добавьте больше чеснока.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Растительное масло – 30 мл
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны промойте, целиком опустите в кипящую подсоленную воду, отварите до мягкости. Затем аккуратно срежьте хвостики и сделайте на каждом продольный надрез (не разрезайте до конца!).
Займитесь начинкой. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте кубиками. Чеснок измельчите, морковь натрите на терке, зелень мелко порубите.
Тертую морковь обжарьте до мягкости на разогретом растительном масле (1-2 минуты).
Соедините обжаренную морковь, болгарский перец, чеснок и рубленую зелень. Посолите и перемешайте.
Наполните баклажаны овощной начинкой.
Заранее простерилизованную банку наполните фаршированными баклажанами.
Банку с заготовкой прикройте стерильной крышкой и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (3-5 минут от момента закипания воды в кастрюле).
После стерилизации банку сразу же закатайте, переверните вверх дном и остудите. Остывшие баклажаны по-гречески храните в прохладном темном месте.
