Баклажаны в томате на зиму

45 мин.
4 банки по 0,5 л
Баклажаны в томате на зиму
Anzhela, stock.adobe.com
0

Баклажаны в сочетании с другими овощами зимой заходят “на ура”. Сегодня поделюсь рецептом консервированных баклажанов в томате. Отличная закуска, что-то среднее между всем известным огоньком и лечо. На праздничный стол - отлично! Попробуйте, рекомендую.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками толщиной 7-8 мм, засыпьте солью на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Помидоры нарежьте дольками. Болгарский и острый перец очистите от семян, нарежьте соломкой. Чеснок измельчите.

Помидоры, оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку.

Получившуюся массу поставьте на огонь и при небольшом нагреве проварите, помешивая, в течение 20 минут после закипания.

Добавьте сахар, перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Перемешайте и проварите еще 5-7 минут.

Добавьте в соус баклажаны, протушите заготовку в течение 25 минут на маленьком огне. Не переварите! Баклажаны должны стать мягкими, но сохранить целостность кусочков.

За пару минут до готовности введите уксус. Перемешайте и снимите заготовку с огня.

Горячие баклажаны разложите в заранее простерилизованные банки, до верха залейте оставшимся кипящим томатом, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните остывшую заготовку в прохладном темном месте.

Екатерина Паршинa
Рецепт добавил(а):
Екатерина Паршинa
Вам понравился рецепт?
0 комментариев