Сейчас появилось много вариаций этого блюда, но изначально бефстроганов готовили исключительно из телятины. Для этого использовали вырезку, кострец или другие мягкие части туши. Подавали его с картофельным пюре или рисом, непременно сопровождая свежим салатом.
Ингредиенты
- Телятина – 1 кг
- Лук – 200 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 10 г
- Мука – 2 ст.л.
- Крахмал – 2 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Молоко – 300 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый фенхель – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Телятину нарежьте пластинами и слегка отбейте.
Отбитое мясо нарежьте длинными полосочками.
Лук очистите от шелухи, измельчите.
Смешайте муку, крахмал и специи.
Присыпьте телятину подготовленной смесью.
Выложите мясо на разогретую сковородку с маслом и обжарьте до золотистого цвета.
Отдельно на сливочном масле обжарьте лук.
Смешайте томатную пасту, теплое молоко и соль.
В сковородку с мясом добавьте жареный лук и заготовку с молоком.
Протушите бефстроганов из телятины на медленном огне 30 минут.
