Следует понимать, что приготовленное таким образом мясо не получается даже средней прожарки. Тем не менее, если вы ценитель rare-medium rare, а еще обладаете хорошим кулинарным опытом, биф Веллингтон в слоеном тесте вам непременно понравится.
Калорийность
300 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 20 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говяжью вырезку посолите, поперчите и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
-
Обжарьте мясо на масле из виноградных косточек до румяной корочки.
-
Переложите говядину на тарелку, смажьте со всех сторон горчицей и уберите в сторону остывать.
-
Шампиньоны и чеснок измельчите в блендере.
-
Полученную массу приправьте солью, молотым перцем и обжарьте на сухой сковороде. Как только выпарится вся жидкость, смесь будет готова.
-
Расстелите пищевую пленку на рабочую поверхность стола.
-
Пармскую ветчинку нарежьте прямоугольниками, выложите на пленку.
-
Сверху добавьте смесь из шампиньонов, а затем и обжаренную вырезку. С помощью пищевой пленки заверните рулет так, чтобы смесь из шампиньонов разместилась вокруг мяса. Уберите заготовку в холодильник на 2 часа.
-
Слоеное тесто раскатайте большим прямоугольником, выложите мясной рулет, предварительно удалив пищевую пленку. Заверните говядину с добавками в тесто.
-
Переложите на противень, смажьте желтком и поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекайте Биф Веллингтон в слоеном тесте 35-40 минут.
-
Готовое блюдо непременно должно 20 минут постоять, накрытое полотенцем.
Готовила по этому рецепту, мясо получилось суховатым - видимо, 35-40 минут многовато для вырезки. В остальном рецепт рабочий, просто в следующий раз сокращу время в духовке.