Для приготовления такого блюда испанцы используют паэльеру – широкую неглубокую сковороду с двумя ручками. Благодаря этому достигается необходимый вкус и текстура блюда. Рассказываю рецепт паэльи с морепродуктами и шафраном.
Ингредиенты
- Рис (круглозернистый) – 300 г
- Мидии (в ракушках) – 200 г
- Кальмары (охлажденные) – 1 тушка
- Креветки (охлажденные) – 150 г
- Лимон – половина
- Болгарский перец (средний) – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 1 зубчик
- Острый красный перец – треть
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Рыбный бульон – 1 л
- Шафран – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Тушку кальмара промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
-
Мидии и креветки выложите на дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой.
-
Измельчите острый перец, очищенные лук, чеснок и болгарский перец.
-
Шафран залейте 100 мл кипятка, накройте крышкой и уберите в сторону настаиваться.
-
На большой сковороде разогрейте масло, выложите креветки и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. Переложите креветки на тарелку.
-
На ароматном масле обжарьте лук с чесноком 1-2 минуты.
-
Всыпьте острый и болгарский перец, обжаривайте еще 5 минут, часто перемешивая.
-
Добавьте мидии в ракушках и обжаренные креветки. Готовьте все вместе 3-4 минуты на среднем огне.
-
Влейте шафрановую воду, добавьте промытый рис и горячий бульон.
-
Посолите и добавьте нарезанные кальмары. Разровняйте смесь, накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и томите примерно 20 минут.
-
Готовую паэлью с морепродуктами и шафраном полейте соком лимона и подавайте на стол.
