Бигус из свежей капусты с сосисками - быстрый вариант классического бигоса без долгого тушения квашеной капусты. Капусту обжаривают до полуготовности отдельно, а сосиски подрумянивают на отдельной сковороде и добавляют в самом конце - так они остаются сочными и не превращаются в резину. Томатная паста с щепоткой сахара убирает лишнюю кислоту и делает вкус более округлым.
Калорийность
111 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 7 г, У: 6 г).
Ингредиенты
- Капуста (свежая, белокочанная) – 800 г
- Сосиски – 400 г
- Лук репчатый (1-2 шт.) – 150 г
- Морковь (1 шт.) – 100 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Растительное масло (разделить на обжарку овощей и сосисок) – 4 ст.л.
- Сахар (для баланса кислотности) – 1 ч.л.
- Вода (или овощной бульон) – 150 мл
- Соль – по вкусу
- Черный перец (молотый) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, лук нарежьте мелким кубиком, морковь - тонкой соломкой, сосиски разрежьте на кружочки толщиной около 1 см.
-
Разогрейте на сковороде 2 ст.л. масла на среднем огне и обжарьте лук и морковь 4-5 минут до мягкости и легкой золотистости лука.
-
Добавьте капусту, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте 7-8 минут, периодически помешивая, до уменьшения объема примерно в два раза и легкой золотистости краев.
-
Добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, сахар, соль и перец, влейте воду, накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 15-18 минут до мягкости капусты - она должна легко прокалываться вилкой, но не разваливаться.
-
На отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне и обжарьте сосиски 3-4 минуты до румяной корочки со всех сторон.
-
Переложите обжаренные сосиски в сковороду с капустой, перемешайте и потушите под крышкой на слабом огне еще 3-5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 5 минут перед подачей.
