Наваристая гречка с сочной говядиной, запеченная в керамических горшочках - блюдо русской кухни, где крупа и мясо готовятся в собственном соку без пригорания. Главный секрет успеха: нарезать говядину кубиками 1,5-2 см и заливать гречку только кипящей водой строго в пропорции 1:2 - тогда мясо доходит до мягкости одновременно с крупой, а каша не получается сухой или недоваренной.
Калорийность
169 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 9 г, У: 10 г).
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Гречка (ядрица) – 200 г
- Вода (кипяток, можно заменить горячим бульоном) – 400 мл
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло (для обжарки) – 3 ст.л.
- Сливочное масло (по 10 г в каждый горшочек) – 40 г
- Чеснок (по 1 зубчику в горшочек, целиком) – 4 зубчик
- Лавровый лист (по 1 листу в горшочек) – 4 шт.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (молотый, по вкусу) – 0.5 ч.л.
- Зелень (укроп или петрушка, для подачи) – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте гречку холодной водой до прозрачности и оставьте в сите стечь. Говядину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 1,5-2 см.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне и обжарьте говядину 8 минут до плотной румяной корочки со всех сторон, переворачивая кусочки лопаткой лишь несколько раз.
-
Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный полукольцами лук и небольшими кубиками морковь и обжаривайте 7 минут до золотистого цвета лука и мягкости моркови.
-
Разложите говядину с овощами по 4 горшочкам и сверху засыпьте промытую гречку. В каждый горшочек добавьте зубчик чеснока и лавровый лист, посолите и поперчите.
-
Вскипятите воду и залейте содержимое горшочков кипятком в пропорции 2 части воды на 1 часть гречки, чтобы жидкость покрывала крупу на 1-2 см. Положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла.
-
Накройте горшочки крышками и запекайте в разогретой до 180°C духовке 45 минут, пока жидкость не впитается полностью и мясо не станет мягким. Выключите духовку и оставьте горшочки под крышками на 10 минут для настаивания.
-
Подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей рубленой зеленью.
