Наваристая гречка с сочной говядиной, запеченная в керамических горшочках - блюдо русской кухни, где крупа и мясо готовятся в собственном соку без пригорания. Главный секрет успеха: нарезать говядину кубиками 1,5-2 см и заливать гречку только кипящей водой строго в пропорции 1:2 - тогда мясо доходит до мягкости одновременно с крупой, а каша не получается сухой или недоваренной.
Калорийность
169 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 9 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте гречку холодной водой до прозрачности и оставьте в сите стечь. Говядину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 1,5-2 см.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне и обжарьте говядину 8 минут до плотной румяной корочки со всех сторон, переворачивая кусочки лопаткой лишь несколько раз.
-
Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный полукольцами лук и небольшими кубиками морковь и обжаривайте 7 минут до золотистого цвета лука и мягкости моркови.
-
Разложите говядину с овощами по 4 горшочкам и сверху засыпьте промытую гречку. В каждый горшочек добавьте зубчик чеснока и лавровый лист, посолите и поперчите.
-
Вскипятите воду и залейте содержимое горшочков кипятком в пропорции 2 части воды на 1 часть гречки, чтобы жидкость покрывала крупу на 1-2 см. Положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла.
-
Накройте горшочки крышками и запекайте в разогретой до 180°C духовке 45 минут, пока жидкость не впитается полностью и мясо не станет мягким. Выключите духовку и оставьте горшочки под крышками на 10 минут для настаивания.
-
Подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей рубленой зеленью.
