В сезон овощей заготовить борщевую заправку - дело выгодное. Зимой это здорово сэкономит Ваше время. Просто сварите бульон, добавьте картошку, капусту и содержимое баночки и прокипятите все вместе 10-15 минут. Вкусный, сытный и ароматный борщ готов!
Ингредиенты
- Свекла – 1,7 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Болгарский перец – 700 г
- Вода – 100 мл
- Растительное масло – 350 мл
- Уксус (9%) – 80 мл
- Лимонная кислота – 3/4 ч.л.
- Сахар – 50 г
- Соль – 75 г
- Душистый перец (горошком) – 10 шт.
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Зелень – 1 пучок
Пошаговый рецепт приготовления
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве разогретого растительного масла 7-10 минут.
Помидоры промойте, нарежьте произвольно и блендером перебейте в пюре.
Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке, перец нарежьте тонкой соломкой.
В кастрюлю для варки сложите все овощи, добавьте воду, лимонную кислоту и растительное масло. На минимальном огне прогрейте, помешивая, в течение 10 минут.
Огонь увеличьте, доведите заготовку до кипения, затем снова уменьшите нагрев и проварите 15 минут.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца горошком. Перемешайте и варите примерно 45 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
За 10-15 минут до готовности в овощную массу добавьте рубленую зелень, а еще через 5 минут - уксус и лавровый лист.
Кипящую борщевую заправку разлейте в подготовленные заранее стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните заготовку в прохладном темном месте.
