Брускетта «Цезарь» - хрустящий багет с сочной курицей, свежим салатом романо и насыщенным соусом на анчоусах и пармезане. Секрет вкуса - хорошо подсушенный хлеб и тонкий слой соуса: закуску собирают непосредственно перед подачей, иначе хлеб размокнет за 10-15 минут. Куриное филе снимают с огня чуть раньше и дают ему «отдохнуть» 5 минут - так мясо остаётся сочным, а не сухим.
Калорийность
500 ккал на 100 г (Б: 29 г, Ж: 27 г, У: 40 г).
Ингредиенты
- Багет (около 300 г) – 1 шт.
- Куриное филе – 300 г
- Салат латук (Романо) – 80 г
- Помидоры черри – 8 шт.
- Пармезан (тёртый) – 50 г
- Анчоусы (филе) – 3 шт.
- Майонез (жирность не менее 50%) – 60 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ст.л.
- Дижонская горчица – 1 ч.л.
- Вустерский соус – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 40 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Черный перец (горошком) – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Багет нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см (получится 8 штук), смажьте оливковым маслом с одной стороны и натрите срезом зубчика чеснока. Подсушите в разогретой до 200°C духовке 8 минут до золотистой корочки - хлеб должен стать хрустящим снаружи, но не превратиться в сухарь.
-
Куриное филе посолите, поперчите свежемолотым перцем и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне 6 минут с каждой стороны до румяной корочки и прозрачного сока при прокалывании. Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут - так мясо останется сочным - затем нарежьте тонкими ломтиками.
-
В блендере измельчите анчоусы, оставшийся зубчик чеснока, майонез, лимонный сок, горчицу, вустерский соус и половину тёртого пармезана до однородной кремовой консистенции без крупных кусочков. При необходимости добавьте немного перца.
-
Салат романо порвите руками на крупные куски, помидоры черри разрежьте пополам.
-
На каждый ломтик хлеба нанесите тонкий слой соуса - не более 1 ч. л., иначе хлеб размокнет - выложите салат, ломтики курицы и половинки помидоров черри.
-
Сбрызните брускетты остатками соуса, посыпьте оставшимся тёртым пармезаном и подавайте сразу после сборки, пока хлеб хрустящий.
