Классическая итальянская брускетта капрезе - хрустящие тосты из багета с сочной начинкой из помидоров черри, моцареллы и свежего базилика, заправленные оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Главный секрет - тщательно обсушить помидоры и моцареллу перед сборкой и выкладывать начинку на тосты только непосредственно перед подачей, иначе хлеб быстро размокнет и потеряет хруст.
Калорийность
251 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 15 г, У: 19 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Помидоры черри разрезать на четвертинки и выложить на бумажное полотенце на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость; моцареллу нарезать кубиками 1×1 см и также обсушить полотенцем - это ключевой момент, чтобы хлеб не размок.
-
Багет нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см (10-12 шт.) и сбрызнуть с двух сторон 2 ст.л. оливкового масла.
-
Обжарить ломтики на сухой сковороде на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Снять с огня, разрезать зубчик чеснока вдоль и сразу натереть им горячие тосты.
-
Смешать в миске обсушенные помидоры и моцареллу с порванными листьями базилика, 2 ст.л. оливкового масла, солью и черным перцем по вкусу.
-
Разложить начинку на теплые тосты непосредственно перед подачей - так корочка останется хрустящей, а сыр не потечёт.
-
Полить брускетты бальзамическим уксусом или кремом и подать сразу к столу.
