Классическая итальянская брускетта капрезе - хрустящие тосты из багета с сочной начинкой из помидоров черри, моцареллы и свежего базилика, заправленные оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Главный секрет - тщательно обсушить помидоры и моцареллу перед сборкой и выкладывать начинку на тосты только непосредственно перед подачей, иначе хлеб быстро размокнет и потеряет хруст.
Калорийность
410 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 26 г, У: 30 г).
Ингредиенты
- Багет – 1 шт.
- Помидоры черри (спелые, мясистые) – 300 г
- Моцарелла (шарики) – 200 г
- Базилик – 1 пучок
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Бальзамический уксус – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Черный перец (молотый) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Помидоры черри разрезать на четвертинки и выложить на бумажное полотенце на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость; моцареллу нарезать кубиками 1×1 см и также обсушить полотенцем - это ключевой момент, чтобы хлеб не размок.
-
Багет нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см (10-12 шт.) и сбрызнуть с двух сторон 2 ст.л. оливкового масла.
-
Обжарить ломтики на сухой сковороде на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Снять с огня, разрезать зубчик чеснока вдоль и сразу натереть им горячие тосты.
-
Смешать в миске обсушенные помидоры и моцареллу с порванными листьями базилика, 2 ст.л. оливкового масла, солью и черным перцем по вкусу.
-
Разложить начинку на теплые тосты непосредственно перед подачей - так корочка останется хрустящей, а сыр не потечёт.
-
Полить брускетты бальзамическим уксусом или кремом и подать сразу к столу.
