Классические бутерброды с баклажанами, помидорами, чесноком и сыром построены на контрасте: хрустящий багет, нежный баклажан, сочный помидор и расплавленный сыр. Подсушите хлеб перед сборкой, а обжаренные баклажаны промокните от лишнего масла - так бутерброды останутся хрустящими и не получатся тяжелыми. Подавайте их теплыми, с листьями свежего базилика.
Калорийность
185 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 9 г, У: 19 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте и обсушите баклажаны, нарежьте кружками толщиной около 0,5 см. Посолите с обеих сторон, оставьте на 15 минут, затем тщательно промокните бумажным полотенцем. Не пропускайте этот шаг: сухие кружки лучше подрумяниваются на сковороде.
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте большую сковороду на средний огонь и влейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте баклажаны в четыре партии, по 3 минуты с каждой стороны, до золотистого румянца и мягкости. Перед каждой следующей партией добавляйте по 2 ч. л. масла. Готовые кружки перекладывайте на бумажное полотенце и промокайте сверху.
-
Нарежьте багет наискосок ломтями толщиной около 1,5 см, разложите на противне и смажьте оливковым маслом. Подсушите в духовке при 200 °C в течение 4 минут, до хрустящих, слегка румяных краев. Очистите чеснок, разрежьте один зубчик пополам и натрите срезом горячие ломтики хлеба.
-
Нарежьте помидоры кружками толщиной около 0,5 см. Если помидоры очень сочные, удалите семена ложкой, а кружки ненадолго выложите на бумажное полотенце - так хлеб дольше останется хрустящим. Натрите сыр на крупной терке, измельчите два оставшихся зубчика чеснока и смешайте с сыром и черным перцем.
-
Разложите на ломтиках багета кружки баклажана, сверху выложите помидоры и распределите чесночно-сырную смесь. Слегка прижмите начинку, чтобы она держалась на хлебе.
-
Запекайте бутерброды на средней полке духовки при 200 °C 7 минут, пока сыр не расплавится и местами не станет золотистым. Дайте им постоять 2 минуты, затем украсьте листьями базилика и подавайте теплыми.
