Бутерброды с селедкой и зерновой горчицей особенно хороши на подрумяненном черном хлебе - он приятно хрустит под сочной начинкой. Сметана с каплей меда смягчает остроту горчицы, а тонкий слой масла не дает хлебу размокнуть. Рыбу можно подготовить заранее, а бутерброды собрать прямо перед подачей.
Калорийность
202 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 10 г, У: 19 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Проверьте филе сельди на мелкие косточки и удалите их. Попробуйте рыбу на вкус: если она слишком соленая, залейте ее холодным молоком на 15-20 минут, затем слейте молоко и обсушите филе бумажным полотенцем. Нарежьте сельдь наискось небольшими ломтиками.
-
Смешайте зернистую горчицу, сметану, мед и лимонный сок. Попробуйте соус на вкус - сметана и мед должны смягчать остроту горчицы, не перекрывая вкус рыбы. Тонко нарежьте фиолетовый лук полукольцами и мелко порубите укроп.
-
Переложите сельдь в соус и бережно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся им. Накройте миску и уберите в холодильник на 60 минут при температуре не выше +4 °C - за это время вкусы соединятся, а рыба останется плотной.
-
За 5 минут до окончания выдержки сельди разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подрумяньте ломтики черного хлеба порциями, примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, добиваясь легкой хрустящей корочки, но не пересушивая мякиш.
-
Дайте хлебу слегка остыть и смажьте каждый ломтик тонким слоем сливочного масла. Разложите сверху лук и сельдь, добавьте немного соуса из миски и посыпьте укропом. Подавайте бутерброды сразу, пока хлеб еще хрустит.
