Разрежьте нежный белок, и теплый желток растечется по авокадо и слабосоленой рыбе на хрустящем тосте. Творожный сыр добавит сливочной мягкости, а лимонный сок освежит начинку. Чтобы яйцо пашот получилось аккуратным, дайте жидкому белку стечь через сито и варите яйцо в воде без бурного кипения.
Калорийность
193 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 13 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого. Добавьте уксус и держите воду почти на грани кипения: на поверхности должны подрагивать редкие мелкие пузырьки.
-
Разбейте одно яйцо в маленькую чашку и осторожно перелейте в мелкое сито над миской. Дайте жидкому белку стечь 20-30 секунд, затем аккуратно верните яйцо в чашку. Так же подготовьте остальные яйца, каждое в отдельной чашке.
-
Смажьте хлеб с обеих сторон оливковым маслом. Выложите все четыре ломтика на большую разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите тосты на тарелки.
-
Разрежьте авокадо, удалите косточки и выньте мякоть ложкой. Разомните ее вилкой с лимонным соком и щепоткой перца, оставляя небольшие кусочки. Посолите по вкусу, помня, что рыба и сыр уже солоны. Тонко нарежьте зеленый лук. Намажьте тосты творожным сыром, сверху распределите авокадо и уложите ломтики красной рыбы.
-
Поднесите две чашки вплотную к поверхности воды и осторожно выпустите яйца у противоположных краев кастрюли. Не закручивайте воронку и не перемешивайте воду. Варите на слабом огне 3 минуты, чтобы вода едва кипела, пока белок не схватится и не станет непрозрачным, а желток не останется мягким.
-
Достаньте яйца шумовкой, дайте воде стечь и промокните их снизу сложенным бумажным полотенцем. Выложите яйца на два тоста, посыпьте частью оставшихся перца и зеленого лука и сразу подайте. Тем же способом варите оставшиеся два яйца 3 минуты, обсушите и выложите на остальные тосты. Посыпьте оставшимися перцем и луком и подавайте, пока желток теплый.
