В Чехии к хлебу относятся с большим уважением. Он является символом жизни и достатка. Традиционный чешский хлеб готовят на закваске с пшеничной, ржаной и овсяной мукой. Для аромата часто добавляют тмин, анис, кориандр и солод.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Ржаная мука – 100 г
- Овсяная мука – 50 г
- Закваска (ржаная) – 50 г
- Закваска (пшеничная) – 50 г
- Тмин (молотый) – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 300 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте два вида закваски и 50 мл воды. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и уберите в сторону на 10 минут.
В широкой миске смешайте пшеничную, овсяную и ржаную муку, соль, специи.
Добавьте закваску, оставшуюся воду и замесите эластичное тесто. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час.
Обомните тесто, накройте полотенцем и снова уберите в теплое место на 1 час.
Обомните тесто еще раз, сформируйте буханку и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Уберите заготовку в теплое место еще на полчаса.
Выпекайте чешский хлеб с паром при температуре 220 градусов 40 минут.
