Начну с пары советов. Для японских моти используйте только клейкую рисовую муку. Из обычной муки пирожные не получатся. Работать с рисовым тестом нужно очень быстро: остывая, тесто теряет свои липкие свойства, а значит сформировать моти будет сложнее.
Ингредиенты
- Рисовая мука (клейкая) – 100 г
- Вода – 220 мл
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал (для обсыпки) – 30 г
- Сливки (33-35%) – 50 мл
- Сливочный сыр – 50 г
- Фрукты (или ягоды) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Для начинки взбейте охлажденные сливки и сливочный сыр до устойчивых пиков, переложите крем в кондитерский мешок. Ягоды или фрукты промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец, крупные плоды нарежьте кусочками.
-
В неметаллической миске смешайте рисовую муку, сахар и воду, накройте пищевой пленкой, сделайте несколько проколов ножом или зубочисткой и отправьте в микроволновку на максимальную мощность (2 минуты). После этого тесто перемешайте и еще раз отправьте в микроволновку на 1 минуту. Должно получиться однородное, мягкое и очень липкое тесто.
-
Выложите горячее тесто на присыпанный кукурузным крахмалом стол и слегка вымесите. Разделите тесто на 12 равных частей, разомните кусочки теста в лепешки.
-
С помощью кондитерского мешка отсадите в центр каждой лепешки небольшое количество сливочной начинки, сверху поместите ягоды или кусочки фруктов.
-
Сформируйте моти, собрав края лепешки кверху, после чего придайте пирожным аккуратную круглую форму. Поверхность десерта припылите кукурузным крахмалом.
-
Готовые пирожные моти отправьте на 30-40 минут в холодильник. Подавайте к столу охлажденными.
