Из субпродуктов можно приготовить много чего, но наибольшей популярностью, пожалуй, пользуется домашняя ливерная колбаса. Отличное блюдо на случай, когда надо накормить семью и сэкономить. Рассказываю мой любимый рецепт.
Ингредиенты
- Свинина – 1 кг
- Сало – 200 г
- Свиное сердце – 500 г
- Свиная печень – 500 г
- Свиное легкое – 500 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Кишки – 4 м
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину, сало, легкое, сердце и печень отварите в подсоленной воде со специями до готовности.
Отваренные продукты остудите, нарежьте средними кусочками, а затем пропустите через мясорубку.
Полученную массу смешайте с солью, специями и пропущенным через пресс чесноком.
Кишки промойте, а затем замочите в подкисленной воде на 1 час. Рекомендуется добавлять 1 ст.л. уксуса на 0,5 л воды.
Установите специальную насадку на мясорубку, наденьте кишки. Постепенно прокручивая фарш, наполняйте кишки. Краешки готовой колбасы надежно завяжите.
Выложите ливерную колбасу в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и проварите на слабом огне 15 минут. Будьте осторожны, если увеличить температуру колбаса может лопнуть.
Домашнюю ливерную колбасу выложите на тарелку, остудите и подавайте на стол.
