Разрезаешь такую грудку пополам - и наружу тянется нить расплавленного сыра вперемешку с обжаренным шпинатом и сладковатыми вялеными томатами. Аэрогриль в этом случае работает честнее духовки: горячий воздух обдувает мясо со всех сторон и запечатывает его быстрее, поэтому грудка успевает дойти внутри раньше, чем пересохнуть снаружи. Вся хитрость - в сухой начинке: если не отжать шпинат от влаги, сыр потечет прямо через надрез на решетку, и вместо аккуратного кармана получится лужа. Ориентируйтесь не на цвет корочки, а на внутреннюю температуру мяса - 74°C дают гарантированную сочность без сюрпризов.
Калорийность
172 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 8 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте сковороду с половиной оливкового масла на среднем огне и обжарьте чеснок 20-30 секунд - как только он отдаст аромат маслу и слегка зашипит, но не успеет потемнеть, добавьте шпинат. Обжаривайте 2-3 минуты, помешивая, пока листья не осядут и не выпустят почти всю воду. Переложите шпинат на тарелку и обязательно отожмите руками или через сито - лишняя влага здесь главный враг, из-за нее начинка потечет из грудки прямо на решетку аэрогриля.
-
Смешайте в миске отжатый шпинат, сливочный сыр, тертую моцареллу и вяленые томаты. Начинка должна получиться густой, лепиться в комок и не растекаться на ложке - если кажется жидковатой, добавьте еще немного тертого сыра. Уберите миску в холодильник на 10 минут - холодная начинка держит форму лучше и не вытечет при надрезе.
-
Обсушите куриные грудки бумажным полотенцем и положите на разделочную доску толстой стороной к себе. Острым тонким ножом сделайте горизонтальный надрез с боку грудки, не доводя нож до противоположного края и оставляя стенки толщиной около 1,5 см - так карман не прорвется при фаршировании и начинка не выйдет наружу. Если грудка толстая, слегка отбейте ее плоской стороной ножа для равномерной толщины, но не переусердствуйте.
-
Наполните каждый карман начинкой чайной ложкой, заполняя примерно на две трети объема - переполненная грудка треснет при готовке. Скрепите края разреза 2-3 зубочистками или перевяжите грудку кулинарным шпагатом в двух местах, чтобы начинка точно осталась внутри.
-
Смажьте грудки оставшимся оливковым маслом со всех сторон и натрите паприкой, солью и черным перцем - масло не только помогает специям держаться, но и дает румяную корочку в аэрогриле. Разогрейте аэрогриль до 190°C в течение 3-5 минут.
-
Уложите грудки в корзину или на решетку аэрогриля, не касаясь друг друга - воздух должен свободно циркулировать вокруг каждой. Готовьте 18-20 минут, перевернув на середине готовки для равномерной корочки. Проверьте готовность термометром в самой толстой части: внутренняя температура должна показать 74°C, а сок при прокалывании - быть прозрачным, без розовых прожилок. Снимите зубочистки и дайте грудкам отдохнуть 5 минут под фольгой перед тем, как разрезать - так сок равномерно распределится внутри и не вытечет на разрезе.
