Для этого пирога понадобится греческое тесто фило, но мы не ищем легких путей и приготовим его самостоятельно. Процесс длительный и утомительный, но в целом очень интересный. Вы удивитесь, насколько податливым и тянущимся может быть тесто!
Ингредиенты
- Мука – 260 г
- Яичные желтки – 2 штуки
- Уксус – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 50 мл
- Вода – 100 мл
- Соль – 0,25 ч.л.
- Крахмал – 2 ст.л.
- Фета – 150 г
- Шпинат – 100 г
- Петрушка – пару веточек
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусус
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте теплую воду, укус, масло, желтки и соль.
-
Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Месить надо интенсивно и долго, как минимум 20 минут, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
-
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.
-
Разделите тесто на 10 одинаковых кусочков, стол присыпьте крахмалом.
-
Раскатайте один кусочек максимально тонко, смажьте маслом и вытяните руками до прозрачности. Повторите действия с остальными кусочками. Выкладывайте готовые листы теста друг на друга.
-
Шпинат промойте кипятком и мелко нарежьте.
-
Измельчите петрушку и фету.
-
Смешайте шпинат, фету и петрушку. Добавьте по вкусу соль и молотый перец.
-
Смажьте форму маслом, выложите половину листов.
-
Равномерно разложите начинку из шпината и феты.
-
Сверху выложите оставшиеся листы. Острым ножом нарисуйте квадраты.
-
Смажьте пирог оливковым маслом и выпекайте 35-40 минут в духовке при 180 градусах.
