Филе грудки индейки в аэрогриле легко пересушить, но сухой посол и точный контроль температуры помогают сохранить нежную, сочную середину. Медово-лимонная глазурь красиво подрумянивает кожу, а чеснок и травы придают мясу теплый пряный аромат. Чтобы грудка индейки в аэрогриле получилась сочной и мягкой, обязательно дайте ей отдохнуть перед нарезкой.
Калорийность
220 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 12 г, У: 2 г).
Ингредиенты
- Грудка индейки (цельная, с кожей и без кости, 1 шт.) – 1.3-1.5 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Коричневый сахар – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Розмарин (свежий, можно заменить 1 ч.л. сушеного) – 2 веточки
- Тимьян (сушеный) – 1 ч.л.
- Черный перец (свежемолотый) – 1 ч.л.
- Паприка (сладкая) – 1 ч.л.
- Мёд (жидкий) – 1 ст.л.
- Лимон – 0.5 шт
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите грудку индейки бумажными полотенцами и натрите со всех сторон солью, смешанной с коричневым сахаром. Положите мясо на решетку или тарелку, оставьте открытым и уберите в холодильник на 3 часа: соль успеет проникнуть в волокна, а подсохшая кожа лучше подрумянится.
-
Достаньте грудку из холодильника за 30 минут до приготовления. Очистите и мелко порубите чеснок, снимите листочки с веточек розмарина и измельчите их. Смешайте чеснок и розмарин с оливковым маслом, тимьяном, черным перцем и паприкой.
-
Промокните выступившую на поверхности мяса влагу и щедро смажьте грудку пряным маслом. Осторожно приподнимите кожу и распределите под ней часть смеси, чтобы аромат трав пропитал не только корочку, но и филе. Разогревайте аэрогриль при 180 °C в течение 5 минут.
-
Положите грудку в корзину аэрогриля кожей вниз и готовьте 20 минут при 180 °C, пока нижняя сторона слегка не подрумянится. Аккуратно переверните мясо кожей вверх и запекайте при той же температуре еще 20 минут.
-
Снимите с половины лимона цедру и выжмите сок, затем смешайте 1 столовую ложку сока и цедру с медом. Смажьте грудку глазурью и готовьте еще 10 минут при 180 °C. Проверьте температуру в самой толстой части филе: она должна достичь не менее 74 °C, а кожа - стать хрустящей и янтарно-румяной.
-
Переложите грудку на доску, свободно накройте фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри. Нарежьте индейку поперек волокон и подавайте теплой.
