Что надо знать об африканской кухне? В первую очередь то, что ее сложно представить без харисса (Harissa) - пасты из перца. Ее добавляют в супы, маринады и просто смешивают с оливковым маслом. Приготовить такой соус не сложно. Делюсь проверенным рецептом.
Ингредиенты
- Острый красный перец – 400 г
- Лимон – треть
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовьте острый красный перец: промойте, обсушите, удалите плодоножки.
-
Нарежьте перец вместе с семенами крупными кусочками.
-
Поместите в чашу блендера острый красный перец и очищенные зубчики чеснока, измельчите до однородного состояния.
-
Полученную массу смешайте со специями, солью и оливковым маслом.
-
Добавьте сок из трети лимона и снова перемешайте.
-
Харисса (Harissa) паста из перца готова. Разложите ее по баночкам и уберите на хранение в холодильник.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
