Не секрет, что самый вкусный холодец варится из домашней курицы. Чтобы закуска получилась прозрачной, замачивайте мясо на несколько часов, тщательно промывайте и снимайте пену в процессе варки. Соблюдайте эти правила и ваш холодец будет идеальным!
Ингредиенты
- Курица (домашняя) – 1 кг
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Петрушка – 3 веточки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 3 горошины
- Чеснок – 3 зубчика
- Вода – 3 л
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу промойте, нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, всыпьте перцы горошком, лавровый лист и целые овощи. Убавьте огонь и варите 3 часа.
Выловите овощи, лук выбросьте, а морковь нарежьте. В бульон всыпьте измельченный чеснок, соль и молотый перец. Проварите 30 минут и выключите.
Мясо отделите от кости, нарежьте мелкими кусочками и разложите по тарелкам. Добавьте морковь и листики петрушки.
Бульон процедите сквозь марлю и разлейте по тарелкам. Я стараюсь наливать столько, чтобы жидкость покрывала мясо на палец.
Остывший холодец перенесите в холодильник на 8 часов.
