И снова убеждаюсь в том, что приготовить вкусное блюдо можно даже из самых дешевых продуктов. В этот раз меня приятно удивил холодец из куриных лапок. Правильная обработка и специи полностью убирают специфический запах.
Ингредиенты
- Куриные лапки – 1 кг
- Курица (домашняя) – 1 кг
- Лук репчатый – 2 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 5 горошин
- Душистый перец – 3 горошины
- Вода (очищенная) – 4 л
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Лапки залейте кипятком на 10 минут, остудите, очистите от кожи и срежьте краешки с ногтями. Промойте еще раз под проточной водой.
Сложите в глубокую кастрюлю подготовленные лапки, нарезанную крупными кусками курицу. Проварите 10 минут после закипания и поменяйте воду.
Всыпьте очищенные лук, морковь и варите 3 часа на очень медленном огне.
Выньте из бульона лук, морковь и выбросьте. Выловите мясо и выложите на тарелку, чтобы остывало.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перцы горошком, соль, мелко нарезанный чеснок и варите еще 15 минут.
Мясо переберите от костей, нарежьте мелкими кусочками, разложите в подготовленные тарелки и присыпьте молотым перцем.
Влейте в тарелки процеженный бульон и аккуратно перенесите холодец в холодное место на 8 часов.
