Я фанат оливок и обожаю добавлять их в салаты, супы или закуски. Сегодня расскажу вам мой любимый рецепт холодца с курицей, индейкой и оливками. Они дополняют блюдо оригинальным вкусом, да и на столе такой холодец смотрится в разы красивее!
Ингредиенты
- Курица (домашняя) – 1 кг
- Крылья индейки – 1 кг
- Свиные уши – 2 штуки
- Оливки (без косточек) – горсть
- Лук репчатый – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 5 зубчиков
- Петрушка – 3 веточки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 8 л
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу и крылья индейки нарежьте крупными кусками и промойте под проточной водой.
Свиные уши замочите на 20 минут, соскоблите верхний слой ножом и тщательно промойте.
Сложите в глубокую кастрюлю свиные уши, крылья индейки, курицу, специи, очищенные морковь и лук. Влейте холодную воду и варите 3 часа.
Всыпьте соль, измельченный чеснок и продолжайте варить еще 20 минут.
Выньте мясо, отделите от кости, измельчите и разложите по глубоким тарелкам.
Овощи выловите. Лук выбросьте, а морковь нарежьте тонкими кружочками и добавьте в емкости с мясом.
Разложите листики петрушки и оливки. Я обычно добавляю по 4-5 штук на 500 мл холодца, а вы можете регулировать количество по своему вкусу.
Процедите бульон сквозь марлю, залейте его в тарелки с мясом и уберите холодец на 8 часов в холодное место.
