Наверное, споры об использовании загустителей не прекратятся никогда. Одни считают, что такие добавки портят вкус блюда, другие готовят холодец только с желатином. Я думаю, что попробовать надо все, и лишь после этого делать какие-то выводы.
Ингредиенты
- Бедро индейки – 1 кг
- Курица – 1 кг
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Корень петрушки – 1 штука
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 3,5 л
- Желатин – 25 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Бедро индейки и курицу подготовьте, сложите в глубокую кастрюлю с водой.
-
Всыпьте специи, корень петрушки и варите 2,5 часа на минимальном огне.
-
Добавьте морковь, очищенный лук и продолжайте готовить еще 45 минут.
-
Достаньте овощи и мясо из бульона, выложите на тарелку и слегка остудите.
-
Желатин смешайте со 150 мл холодной воды и уберите в сторону на 10 минут.
-
Лук и корень петрушки выбросьте, морковь нарежьте небольшими кусочками.
-
Мясо отделите от костей, измельчите.
-
Разложите мясо и морковь в подготовленные формочки.
-
Бульон процедите, добавьте соль и прокипятите 2 минуты.
-
Выключите огонь, добавьте заготовку с желатином и перемешайте.
-
Разлейте бульон в формочки с мясом и уберите в прохладное место на 3-4 часа.
