Многие не решаются готовить такие десерты, потому что считают их сложными. На самом деле все не так. Предлагаю убедиться в этом прямо сейчас. Рассказываю рецепт идеального меренгового рулета с маскарпоне и малиной.
Калорийность
330 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 22 г, У: 27 г).
Ингредиенты
- Яичные белки (охлажденные) – 200 г
- Лимон – треть
- Миндальные лепестки – 1 ст.л.
- Сахарная пудра – 180 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Малина (свежая) – 250 г
- Мята – пару листиков
- Маскарпоне – 250 г
- Сливки (33 % жирности) – 150 г
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Яичные белки взбейте с солью до пышной пены.
-
Не прекращая работу миксера, добавьте порциями сахарну пудру, а затем лимонный сок. Взбивайте все вместе еще 3-4 минуты.
-
В готовую массу добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте.
-
Выложите меренгу на застеленный противень, присыпьте миндальными лепестками и поставьте на 30 минут в духовку. Оптимальная температура - 150 градусов.
-
Готовый корж осторожно переверните на доску, отделите пекарскую бумагу.
-
Для начинки взбейте сливки с сахарной пудрой.
-
Добавьте маскарпоне и кукурузный крахмал, снова хорошенько взбейте.
-
Нанесите крем на меренговый корж. Разложите малину, немного отложив для украшения.
-
Медленно сверните рулет, слегка прижимая по всей поверхности пальцами.
-
Идеальный меренговый рулет с маскарпоне и малиной готов. Украсьте его оставшимися ягодами малины и мятой.
