Любите овощные закуски? Обязательно приготовьте кабачковую икру из цукини. Я предпочитаю делать ее без чеснока и специй, чтобы не перебивать тонкий вкус овощей. Что касается уксуса, то его исключать не стоит, так как он играет роль консерванта.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Цукини очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.
Помидоры очистите от кожуры, измельчите.
Морковь натрите на терке, лук очистите и мелко нарежьте.
Обжарьте лук с морковью на масле 7-10 минут.
Всыпьте цукини и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте помидоры, соль и сахар. Накройте крышкой и томите на слабом огне 20 минут.
Пюрируйте массу погружным блендером.
Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки толстым полотенцем.
