Любите овощные закуски? Обязательно приготовьте кабачковую икру из цукини. Я предпочитаю делать ее без чеснока и специй, чтобы не перебивать тонкий вкус овощей. Что касается уксуса, то его исключать не стоит, так как он играет роль консерванта.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Цукини очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.
-
Помидоры очистите от кожуры, измельчите.
-
Морковь натрите на терке, лук очистите и мелко нарежьте.
-
Обжарьте лук с морковью на масле 7-10 минут.
-
Всыпьте цукини и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
-
Добавьте помидоры, соль и сахар. Накройте крышкой и томите на слабом огне 20 минут.
-
Пюрируйте массу погружным блендером.
-
Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
-
Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки толстым полотенцем.
