Кабачковая икра на зиму через блендер

2 ч. 30 мин.
7 банок по 0,5 л
Кабачковая икра на зиму через блендер
Anna, stock.adobe.com
1

Кабачковая икра по этому рецепту получается по вкусу похожей на магазинную. Ее любят взрослые и дети. Икра готовится из доступных ингредиентов и без дополнительной стерилизации. Обратите внимание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве разогретого растительного масла до прозрачности. Обжаренный лук отправьте в кастрюлю для варки.

Морковь очистите, натрите на крупной терке, обжарьте на оставшемся растительном масле в течение 10 минут, затем отправьте в кастрюлю к луку.

Кабачки очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке и соедините с луком и морковью.

Помидоры опустите в кипящую воду, затем поместите под холодную воду и сразу же очистите от кожицы. Нарежьте помидоры произвольно, затем измельчите блендером.

Помидорную массу влейте в кастрюлю к другим овощам, перемешайте и на небольшом огне протушите икру под крышкой 40-60 минут, периодически помешивая.

Снимите заготовку с огня, слегка остудите и перебейте блендером до состояния однородного пюре.

Снова поставьте кастрюлю с икрой на огонь, добавьте соль, сахар, томатную пасту, специи и уксус. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и проварите, помешивая, еще 15-20 минут.

Кипящую икру разлейте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.

Екатерина Паршинa
Рецепт добавила: Екатерина Паршинa
Вам понравился рецепт?
0 комментариев