Кабачковая икра на зиму

2 рецепта
Икра из кабачков
Икра из кабачков

Классическая кабачковая икра – тот самый «заморский» деликатес. На самом деле это классная универсальная заготовка, которая прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный стол. Смело подавайте готовую закуску с мясом, гарниром или просто с хлебом.

2
Овощная икра на зиму
Овощная икра на зиму

У такой овощной икры масса применений - ее можно есть ложкой, намазывать на бутерброды, добавлять в соусы или к тушеным овощам. Пару баночек этой заготовки точно не помешают зимой, когда достать свежие овощи – та еще задачка!

1

Кабачковая икра на зиму – рецепты с фото (пошагово)

Икра из кабачков на зиму – это фактически овощной салат, но измельченный почти до однородности. Кабачки обжаривают, варят, тушат или запекают с другими овощами и специями, а потом перемалывают в блендере или с помощью мясорубки. Кабачковая икра – великолепная и совсем недорогая по себестоимости диетическая заготовка на зиму для всей семьи.

Чаще всего к кабачкам добавляют морковь, помидоры, перец, баклажаны, лук, чеснок, зелень и томатную пасту в произвольных сочетаниях. На самом деле рецептов кабачковой икры на зиму – десятки, если не сотни, потому что у каждой хозяйки есть свои секреты. Например, очень необычный вариант получается, если овощи сначала немного карамелизировать. Кабачковая икра на зиму встречается не только в русской, но еще в кавказской и балканской кухнях!