Кабачковую икру можно купить в любом магазине. Но, согласитесь, куда приятней открыть баночку ароматной домашней заготовки. По вкусу икру не отличить от покупной, только пользы в разы больше. Приготовленная с душой, она понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Лук репчатый – 250 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Томатная паста – 100 мл
- Майонез – 130 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Если у Вас молодые кабачки, можно использовать их в неочищенном виде.
Подготовленные кабачки пропустите через мясорубку.
Кабачковую массу посолите, оставьте на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и слегка отожмите.
Мелко нарезанный лук обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.
В кастрюлю для варки поместите обжаренный лук и кабачковую массу, добавьте томатную пасту, майонез и растительное масло. Все хорошо перемешайте и на небольшом огне, периодически помешивая, протушите в течение 40 минут.
Добавьте соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Тушите икру, периодически помешивая, на маленьком огне до однородности в течение 1 часа.
Кипящую икру разлейте в заранее простерилизованные банки (лавровый лист необходимо предварительно вынуть). Банки прикройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (время стерилизации для банок объемом 0,7 л - 15-20 минут от момента закипания воды в кастрюле).
После стерилизации банки с икрой закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую кабачковую икру с майонезом рекомендую хранить в холодильнике.
