Тонкие кружочки картофеля превращаются в аэрогриле в блюдо с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой - без капли лишнего масла и без долгой жарки во фритюре. Чтобы корочка получилась хрустящей, а не резиновой, картофель перед запеканием замачивают в холодной воде - это вымывает лишний крахмал, который иначе делает поверхность вязкой. Раскладка в один слой и переворот на середине готовки дают равномерный румяный цвет со всех сторон.
Калорийность
153 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 5 г, У: 24 г).
Ингредиенты
- Картофель (среднего размера, рассыпчатых сортов) – 700-800 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
- Паприка (сладкая) – 0.5 ч.л.
- Чеснок (сушеный гранулированный) – 0.5 ч.л.
- Черный перец (молотый) – 1 щепотка
- Укроп (свежий, рубленый, для подачи) – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Помойте и почистите картофель, нарежьте кружочками толщиной 3 мм - от этого параметра напрямую зависит текстура: тоньше даст хруст как у чипсов, толще - мягкую серединку внутри хрустящей корочки.
-
Залейте нарезанный картофель холодной водой и оставьте на 15-20 минут, чтобы вымыть излишки крахмала - без этого шага кружочки склеятся между собой и не подрумянятся равномерно.
-
Слейте воду и тщательно обсушите кружочки бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем - сухая поверхность критична для хрустящей корочки, влажный картофель будет просто тушиться.
-
Переложите картофель в миску, добавьте растительное масло, соль, паприку, сушеный чеснок и черный перец, перемешайте руками, чтобы каждый кружочек равномерно покрылся смесью.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C и разложите картофель строго в один слой на решетке или в корзине - при нахлесте кружочки не подрумянятся, а размякнут.
-
Готовьте 12-14 минут до золотистого цвета нижней стороны, затем аккуратно переверните каждый кружочек и запекайте еще 8-10 минут до румяной хрустящей корочки - проверьте готовность вилкой, она должна легко входить в мякоть.
-
Переложите готовый картофель на тарелку, посыпьте свежим рубленым укропом и подавайте горячим.
