Корейские салаты популярны не только у себя на родине, но и во всем мире. Об одном из них я сегодня и расскажу — кимчи из пекинской капусты. Некоторым он покажется слишком острым, ну а те, кто уже распробовал особенный вкус — очень его полюбили.
Ингредиенты
- Пекинская капуста (средняя) – 2 кочана
- Чеснок (очищенный) – 100 г
- Мед (жидкий) – 1 ст.л.
- Молотый имбирь – 1 ч.л.
- Рыбный соус – 30 мл
- Молотый красный перец – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 100 г
- Вода (кипяток) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Пекинскую капусту промойте, обсушите и очистите от верхних листиков.
Разрежьте капусту пополам и уложите в широкую миску.
Смешайте кипяток с солью и влейте в миску с капустой. Накройте сверху тарелкой, установите гнет и оставьте на 12 часов.
Слейте воду, каждую половинку слегка отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Смешайте красный перец, рыбный соус, мед, сахар, молотый имбирь и пропущенный через пресс чеснок.
Полученной смесью щедро смажьте половинки капусты со всех сторон. Делать это лучше в перчатках.
Сложите капусту в миску, накройте тарелкой и уберите на 2 дня в холодильник.
