Настоящее сокровище грузинской кухни – классический лобио из красной фасоли. Блюдо удивляет насыщенным вкусом, пикантностью и ароматом. Количество чеснока и острого перца при желании можно уменьшить. Что касается специй, то их непременно должно быть много.
Ингредиенты
- Красная фасоль – 500 г
- Морковь – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 1 штука
- Острый красный перец – полстручка
- Корень сельдерея – 1 штука
- Грецкие орехи – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соус ткемали – 1 ст.л.
- Уцхо-сунели – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Красную фасоль промойте и залейте холодной водой на 6-8 часов.
-
Нарежьте красный перец и очищенный лук. Морковь натрите на крупной терке.
-
Грецкие орехи и очищенный чеснок порубите ножом или измельчите в блендере.
-
К полученной смеси добавьте специи, соль, соус ткемали, острый перец и пару ложек воды, перемешайте.
-
Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
-
Фасоль промойте еще раз, залейте 2 л свежей воды, добавьте очищенный корень сельдерея и проварите 1,5 часа.
-
Удалите корень сельдерея, добавьте заготовку из орехов, зажарку и перемешайте.
-
Протомите все вместе на слабом огне еще пару минут и выключите. Классическое лобио из красной фасоли готово.
