Грузинские соусы по праву считаются самыми аппетитными и насыщенными в мире. Приготовить вкуснейший, кисловатый ткемали из алычи с ароматными нотками специй, трав и пряностей Вы сможете по этому простому рецепту. Соус идеален к мясным блюдам и шашлыку.
Калорийность
48 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Алычу промойте, залейте холодной водой и проварите на маленьком огне 15-20 минут после закипания.
-
Сливовый отвар слейте в отдельную емкость.
-
Размягченную алычу протрите через мелкое сито.
-
Всю зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Острый перец мелко нарежьте.
-
Протертое сливовое пюре поместите в сотейник, доведите до кипения и проварите, помешивая, 10 минут.
-
Добавьте соль, сахар, кориандр и хмели-сунели. Соус перемешайте и проварите еще 5 минут. Если в процессе варки соус стал слишком густым, немного разбавьте его сливовым отваром.
-
В кипящий ткемали добавьте измельченный чеснок, острый перец и рубленую зелень. Количество добавляемой зелени корректируйте на свой вкус (например, если не любите кинзу, добавьте ее немного меньше).
-
Все хорошо перемешайте и проварите соус еще 5-7 минут. Если ткемали покажется Вам кисловатым, увеличьте количество сахара на свой вкус.
-
Горячий ткемали разлейте в заранее простерилизованные небольшие банки, герметично закройте и остудите. Остывший соус лучше хранить в прохладе - в погребе или холодильнике.
