Если действовать строго по рецепту, соблюдать все рекомендации и пропорции, то удастся приготовить клюквенный зефир. Воздушный десерт не будет уступать аналогам из магазина, а по качественным характеристикам даже превысит их.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 150 г
- Клюква – 150 г
- Яичные белки – 1 штука
- Сахар – 600 г
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 180 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Клюкву измельчите в блендере и протрите через сито.
-
Добавьте яблочное пюре, охлажденный белок и взбейте миксером до пышности.
-
Смешайте горячую воду, агар-агар и сахар. Проварите 3 минуты, непрерывно помешивая.
-
Горячий сироп слегка остудите и влейте тонкой струйкой в заготовку с белками. Хорошенько все взбейте еще раз.
-
Выложите полученную массу в кондитерский мешок, наденьте подходящую насадку и отсадите клюквенный зефир на силиконовый коврик. Сушите 1 сутки при комнатной температуре.
-
Готовый зефир аккуратно отделите от силиконового коврика и соедините попарно.
