Сочная котлета для домашнего бургера получается из говяжьего фарша с жирностью 20% - этот процент жира не дает мясу пересохнуть за короткое время в аэрогриле. Толщина котлеты 2 см и вдавленное углубление в центре помогают ей прожариться равномерно и не превратиться в шарик. Переворот на середине готовки и короткий отдых после снятия с решетки сохраняют мясной сок внутри котлеты, а не на разделочной доске.
Калорийность
271 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 19 г, У: 0 г).
Ингредиенты
- Говяжий фарш (жирностью 20%) – 600 г
- Соль – 1 ч.л.
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Вустерский соус – 1 ст.л.
- Луковый порошок – 0.5 ч.л.
- Чеснок (сушеный гранулированный) – 0.5 ч.л.
- Растительное масло (для смазывания корзины) – 1 ст.л.
- Сыр Чеддер (ломтики, для подачи) – 4 шт.
- Булочка (для бургеров, для подачи) – 4 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Переложите говяжий фарш в широкую миску, добавьте соль, черный перец, вустерский соус, луковый порошок и чеснок. Вымешивайте руками 1-2 минуты до однородной, слегка липкой массы - это нужно для плотной структуры котлеты.
-
Разделите фарш на 4 равные части по 150 г, сформируйте плоские котлеты толщиной 2 см и диаметром чуть больше булочки - при жарке они уменьшатся. Большим пальцем сделайте неглубокое вдавление в центре каждой котлеты, чтобы она не вздулась куполом.
-
Уберите котлеты в холодильник на 15-20 минут - так они держат форму и не разваливаются при переворачивании.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C в течение 5 минут, корзину или решетку слегка смажьте растительным маслом.
-
Выложите котлеты одним слоем без соприкосновения, готовьте 6 минут до румяной корочки, затем переверните и жарьте еще 6 минут - внутренняя температура должна достигнуть 70-72°C для сочной средней прожарки. За 1 минуту до готовности положите на каждую котлету ломтик сыра Чеддер, чтобы он расплавился.
-
Снимите котлеты и дайте им отдохнуть 2-3 минуты на тарелке - сок распределится внутри, а не вытечет при разрезе. Соберите бургеры с прогретыми булочками и любимыми добавками.
