Эти котлеты из говядины в аэрогриле получаются сочными внутри и покрываются легкой румяной корочкой без капли лишнего масла. Сочность достигается за счет размоченного в молоке хлеба и обязательного отдыха фарша в холоде - так масса лучше держит форму и не разваливается при переворачивании. Толщина котлет ровно 2 см и контроль внутренней температуры около 71-75°C гарантируют, что мясо не пересушится за время запекания.
Калорийность
254 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 18 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разломайте хлеб на кусочки, залейте молоком и оставьте на 10 минут до полного размягчения. Лук очистите и измельчите в блендере или на мелкой терке до состояния кашицы.
-
Отожмите размокший хлеб от лишнего молока и переложите в глубокую миску к говяжьему фаршу. Добавьте измельченный лук, яйцо, соль и перец, тщательно вымешайте руками 3-4 минуты до однородной эластичной массы.
-
Накройте фарш пленкой и уберите в холодильник на 20 минут - так масса охладится и лучше свяжется, котлеты не будут разваливаться при переворачивании.
-
Смочите руки холодной водой и сформируйте 6-8 котлет одинаковой толщины около 2 см - это ключевое условие равномерного пропекания без сухости краев.
-
Смажьте решетку аэрогриля растительным маслом и разогрейте прибор до 190°C в течение 5 минут. Выложите котлеты из говядины в аэрогриль на небольшом расстоянии друг от друга.
-
Запекайте при 190-200°C 12 минут до появления румяной корочки снизу, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 10 минут до плотной упругой текстуры.
-
Проверьте готовность: при прокалывании должен выделяться прозрачный сок без розового оттенка, внутренняя температура - 71-75°C. Дайте котлетам отдохнуть 3 минуты перед подачей, чтобы сок равномерно распределился внутри.
