Котлеты из фарша минтая в аэрогриле получаются нежными и сочными без капли лишнего масла - воздушную текстуру дают минтай и манка, а хрустящую корочку обеспечивают панировочные сухари и горячий воздух со всех сторон. Чтобы масса не расползалась при формовке, фаршу дают постоять 15-20 минут: крупа набухает и надежно связывает рыбу без лишнего яйца и хлеба. Переворачивание на середине готовки создает равномерную румяную корочку с обеих сторон при минимальном количестве жира.
Калорийность
136 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 4 г, У: 8 г).
Ингредиенты
- Минтай (филе без кожи и костей) – 600 г
- Лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Манка (для связки фарша) – 2 ст. л.
- Панировочные сухари (для обваливания котлет) – 3-4 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 1 щепотка
- Растительное масло (для смазывания формы) – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте филе минтая, обсушите бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере вместе с очищенным луком до однородной массы без крупных кусочков.
-
Переложите фарш в миску, добавьте яйцо, соль, перец и манку, тщательно вымешайте руками до однородности. Оставьте фарш на 15-20 минут при комнатной температуре - манка набухнет, и масса станет плотной, легко держащей форму.
-
Влажными руками сформируйте котлеты толщиной около 2 см и обваляйте каждую в панировочных сухарях со всех сторон до равномерного слоя.
-
Смажьте решетку или силиконовую форму аэрогриля тонким слоем растительного масла и разложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.
-
Запекайте при 190°C 20 минут до появления золотистой корочки снизу, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 10 минут - котлеты должны стать плотными на ощупь и полностью прожариться внутри без сырой сердцевины.
-
Подавайте котлеты горячими сразу после готовки, пока корочка остается хрустящей.
