Сочные говяжьи котлеты готовятся в аэрогриле без лишнего масла: горячий воздух равномерно прожаривает мясо со всех сторон, а хрустящая корочка получается за счет обвалки в панировочных сухарях. Чтобы середина прогрелась, а котлеты остались сочными, формируйте их одинаковой толщиной около 2 см и ориентируйтесь не только на время, но и на внутреннюю температуру фарша - 70-75°C. Замоченный в молоке хлеб удерживает сочность мяса даже при длительном запекании горячим воздухом.
Калорийность
262 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 18 г, У: 9 г).
Ингредиенты
- Говяжий фарш (средней жирности) – 500 г
- Белый хлеб (только мякиш, без корки) – 60 г
- Молоко – 80 мл
- Лук репчатый (1 средняя головка) – 100 г
- Яйца куриные – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчик
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Панировочные сухари (для обвалки) – 40 г
- Растительное масло (для смазки решетки) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Замочите мякиш белого хлеба в молоке на 10 минут, затем слегка отожмите. Лук и чеснок измельчите как можно мельче или пропустите через мясорубку вместе с фаршем.
-
Соедините говяжий фарш с размоченным хлебом, луком, чесноком, яйцом, солью и перцем. Вымешивайте руками 3-4 минуты и слегка отбейте массу о стенки миски - так котлеты не развалятся при готовке.
-
Сформируйте влажными руками 8 котлет одинаковой толщины - около 2 см, чтобы прожарка внутри и снаружи была равномерной. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
-
Смажьте решетку аэрогриля растительным маслом и разогрейте прибор до 180°C. Выложите котлеты в один слой, оставляя между ними зазор 1-2 см для свободной циркуляции горячего воздуха.
-
Готовьте котлеты 12-13 минут при 180°C, затем аккуратно переверните лопаткой и запекайте еще 10-12 минут до румяной корочки. Проверьте готовность: при прокалывании должен вытекать прозрачный сок, а внутренняя температура фарша достигать 70-75°C.
-
Дайте котлетам отдохнуть на теплой тарелке 3-5 минут перед подачей - сок равномерно распределится по мясу, и текстура станет более сочной.
