Вариаций заварного крема куда больше, чем кажется на первый взгляд. Одна из таких вариаций – крем патисьер, в котором используется крахмал, в отличие от традиционной английской классики. Рассказываю, как правильно его приготовить во всех деталях.
Ингредиенты
- Молоко – 350 мл
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 30 г
- Ванильный сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Крахмал – 30 г
- Яйца куриные – 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте венчиком яйца, соль, 30 г крахмала и 50 г сахара.
-
Добавьте 100 мл молока и снова перемешайте.
-
Нагрейте оставшееся молоко с оставшимся сахаром до кипения.
-
Постоянно помешивая, влейте молоко тонкой струйкой в желтки.
-
Верните крем на слабый огонь и проварите до загустения.
-
Добавьте ванильный сахар и масло, перемешайте крем до однородности и дайте ему остыть под пленкой.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
