На выходных я часто пробую новые рецепты. Недавно пекла круассаны с вареньем. Тесто решила не покупать и замесила вручную. Результаты полностью оправдали потраченные силы и время. Непременно в скором времени приготовлю еще.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Сухие дрожжи – 5 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Яичные желтки (для смазывания) – 3 штуки
- Сливочное масло – 120 г
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Варенье (для начинки) – 200 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте теплое молоко, сахар, соль, дрожжи и уберите в сторону на 10 минут.
Муку просейте в широкую миску, добавьте яйцо, опару и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
Раскатайте корж и выложите сверху треть сливочного масла, предварительно нарезав его тонкими пластинами.
Сложите тесто конвертиком, заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 1 час. Повторите действия еще два раза, используя оставшееся масло.
Раскатайте корж, нарежьте треугольники одинакового размера, на каждый выложите немного варенья.
Сверните заготовки, двигаясь от широкого края к тонкому. Выложите на застеленный противень и оставьте на 30 минут подниматься при комнатной температуре.
Смажьте круассаны с вареньем желтками и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
