Нежная курица под расплавленным сыром и шампиньонами - та комбинация, которая выручает, когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни у плиты. Грибы здесь обязательно обжариваем отдельно, а не кладем сырыми: иначе вся их влага стечет на курицу, и вместо запекания получится тушение с бледной резиновой корочкой сверху. Толщина стейка тут решает не меньше температуры - если нарезать грудку тоньше сантиметра, она успеет пересохнуть быстрее, чем сыр толком расплавится.
Калорийность
228 ккал на 100 г (Б: 28 г, Ж: 12 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на два плоских стейка толщиной около 1,5 см - это тот самый ориентир, который экономит вам сочность блюда. Накройте пищевой пленкой и слегка пройдитесь по мясу молотком или скалкой, не увлекайтесь - задача выровнять толщину, а не превратить филе в лепешку. Посолите, поперчите с двух сторон и оставьте на столе минут на 10, пока занимаетесь грибами.
-
Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте чеснок - буквально 20-30 секунд, чтобы он отдал аромат, но не потемнел. Всыпьте нарезанные пластинами шампиньоны и не мешайте первые пару минут - дайте им отпустить сок. Затем помешивайте и жарьте на среднем огне 7-10 минут, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми и слегка блестящими. Это и есть тот шаг, который отделяет запеченное блюдо от вареного-тушеного.
-
Смажьте форму или решетку аэрогриля сливочным маслом. Выложите куриные стейки, сверху каждый смажьте оставшимся маслом - это создаст защитную пленку и не даст мясу пересохнуть под открытым огнем. Присыпьте итальянскими травами по желанию, затем равномерно распределите обжаренные грибы по каждому куску.
-
Посыпьте все тертым сыром достаточно щедрым слоем - он должен полностью укрыть грибы и слегка захватить края курицы, тогда при плавлении получится плотная корочка, а не сухие островки.
-
Поставьте форму в аэрогриль и запекайте при 180°C 20-22 минуты. Ориентируйтесь не только на таймер, но и на вид: сыр должен покрыться золотистыми пузырями, а сок, если проткнуть курицу ножом в самом толстом месте, должен быть прозрачным, без розовых прожилок. Если есть кулинарный термометр - внутренняя температура грудки должна дойти до 74°C, это надежнее любого визуального теста.
-
Выключите аэрогриль и дайте блюду постоять 5 минут прямо в форме - соки внутри мяса успеют равномерно распределиться, и курица не потеряет их при разрезании. Подавайте горячим, пока сыр тянется.
