Куриные бедра в аэрогриле получают хрустящую кожу и сочное мясо внутри за счет мощной циркуляции горячего воздуха при 200°C - влага не успевает уйти, а жир из кожи вытапливается равномерно. Бедра с костью готовятся 28-32 минуты; ориентируйтесь не только на цвет корочки, но и на внутреннюю температуру мяса 74-77°C. Хрустящая текстура держится на трех вещах: тщательно обсушенной коже перед натиранием специями, промежутках между кусками в корзине для свободного обдува и правильном расположении - кожей вверх без переворачивания.
Калорийность
256 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 20 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Куриные бедрышки (с кожей и костью, 6 шт.) – 900 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Чеснок (измельченный) – 3 зубчик
- Паприка (копченая) – 1 ч.л.
- Горчица (дижонская) – 1 ч.л.
- Итальянские травы (сушеные) – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте бедра холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами - от этого зависит хрустящая корочка. Сделайте на коже каждого бедра 2-3 неглубоких надреза, чтобы специи проникли глубже.
-
В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, паприку, горчицу, итальянские травы, соль и перец. Натрите бедра маринадом со всех сторон, особое внимание уделите пространству под кожей.
-
Оставьте бедра при комнатной температуре на 20-30 минут или уберите в холодильник на срок до 2 часов - так специи раскроются сильнее, а мясо чуть подсолится изнутри.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C в течение 3-5 минут. Выложите бедра кожей вверх одним слоем в корзину или на решетку, оставляя 1-2 см между кусками для свободной циркуляции воздуха.
-
Готовьте 20 минут при 200°C без переворачивания, затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте готовить еще 10-12 минут - кожа должна стать золотисто-коричневой и хрустящей.
-
Проверьте готовность: сок при проколе в самом толстом месте должен быть прозрачным, а термометр в мякоти показывать не ниже 74-77°C. Дайте бедрам отдохнуть 3-5 минут перед подачей - так сок равномерно распределится внутри мяса.
