Стейки форели в аэрогриле готовятся быстро и практически без масла - сочность достигается за счет точного контроля температуры и короткого времени запекания без долгого маринования, которое могло бы «сварить» рыбу кислотой. Чеснок, тимьян и лимонная цедра успевают пропитать мякоть ароматом всего за 10-15 минут, а умеренный обдув аэрогриля не пересушивает нежное филе. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру рыбы 63-65°C - при ней мякоть остается сочной и легко отделяется вилкой.
Калорийность
200 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 12 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Форель (стейки толщиной 1,5-2 см, 4 шт.) – 800 г
- Лимон (сок и цедра, плюс дольки для подачи) – 1 шт.
- Оливковое масло – 30 мл
- Чеснок (мелко измельченный) – 2 зубчика
- Тимьян (сушеный) – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Черный перец (свежемолотый) – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте стейки форели из холодильника за 15-20 минут до готовки, промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем - сухая поверхность рыбы дает равномерную корочку и предотвращает лишнее испарение сока внутри аэрогриля.
-
Смешайте в миске оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, цедру лимона, соль и черный перец до однородной массы.
-
Натрите стейки ароматной смесью со всех сторон, сбрызните лимонным соком и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут - этого достаточно, чтобы масло и специи пропитали мякоть без риска «заварить» рыбу кислотой.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C, слегка смажьте решетку оливковым маслом и выложите стейки кожей вниз на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух свободно циркулировал вокруг каждого куска.
-
Запекайте 15-18 минут без переворачивания: для стейков толщиной 1,5 см ориентируйтесь на нижнюю границу, для 2 см - на верхнюю. Проверяйте готовность по внутренней температуре 63-65°C или разрезом в самой толстой части - мякоть должна быть равномерно матовой и легко отделяться от кости.
-
Снимите стейки с решетки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 3-5 минут, чтобы сок равномерно распределился по волокнам. Подавайте с дольками лимона.
