Одно из лучших дополнений к сладким тортам на мой взгляд – лимонный крем с его яркой цитрусовой кислинкой. Но его важно правильно приготовить, чтобы ничего не расслаивалось. В рецепте подробно расскажу, что для этого нужно и как все лучше сделать.
Ингредиенты
- Лимон – 3 штуки
- Яйца куриные – 3 штуки
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Сливочное масло – 150 г
- Сахар – 250 г
Пошаговый рецепт приготовления
Снимите цедру с двух лимонов, а сок отожмите из всех трех.
Смешайте крахмал и 2 ложки сока, чтобы не было комочков.
Доведите сок с цедрой и половиной сахара до кипения. Проварите до растворения сахара, помешивая.
Взбейте яйца венчиком с оставшимся сахаром.
Добавьте к яйцам крахмал и перемешайте.
Постоянно помешивая, влейте кипящий лимонный сироп тонкой струйкой.
Верните крем на плиту и проварите около 4 минут на слабом огне до густоты.
Снимите крем с огня, добавьте масло и перемешайте до однородности.
Перетрите крем через сито и дайте остыть под плотно прилегающей пленкой.
