Для этого десерта белки и желтки обязательно надо взбивать по отдельности. Таким образом достигается воздушная текстура и особая пористость теста. Лимонный шифоновый торт можно готовить с любым кремом. Я предлагаю использовать восхитительный лимонный ганаш.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 6 штук
- Мука – 210 г
- Сахар – 160 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Молоко – 100 мл
- Растительное масло (без запаха) – 70 мл
- Лимонная цедра – 1 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Белый шоколад – 200 г
- Сливки (33 % жирности) – 100 мл
- Сливочное масло (82 % жирности) – 30 г
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Шоколад поломайте небольшими кусочками и поместите в миску.
-
Добавьте горячие сливки, сливочное масло, цедру и сок лимона, перемешайте.
-
Остудите лимонный ганаш до комнатной температуры, выложите в баночку, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.
-
Яйца разделите на белки и желтки.
-
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
-
Отдельно взбейте желтки с солью.
-
Смешайте заготовку из желтков, масло, молоко, муку, лимонную цедру и разрыхлитель.
-
Небольшими порциями добавьте взбитые белки и еще раз все аккуратно перемешайте.
-
Выложите тесто в разъемную форму и выпекайте 40-45 минут при 170 градусах.
-
Готовый корж достаньте из формы, остудите на решетке, а затем разрежьте поперек на три одинаковые части.
-
Соберите торт, щедро перемазывая коржи лимонным ганашом.
-
Смажьте ганашом сверху, украсьте на свое усмотрение и поставьте в холодильник пропитываться. Через 3 часа лимонный шифоновый торт можно подавать.
