Маринованные шампиньоны, опята, лисички – все это можно купить в любом супермаркете и не тратить время. А вот с белыми грибами так не получится – добыть деликатес не так просто. Поэтому приходится экспериментировать самостоятельно.
Ингредиенты
- Белые грибы – 1 кг
- Соль – 20 г
- Сахар – 10 г
- Лавровый лист – 2 штуки
- Гвоздика – 2 штуки
- Черный перец (горошком) – 1 щепотка
- Душистый перец (горошком) – 1 щепотка
- Розовый перец (горошком) – 1 щепотка
- Уксус (9%) – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Переберите, промойте, очистите и нарежьте белые грибы ломтиками среднего размера. Ножки оставляйте только если они достаточно плотные и упругие.
Отварите грибы в кипящей воде примерно 20 минут, снимая пену.
Сразу же переложите их в холодную воду со льдом, чтобы быстро охладить. Слейте воду, когда грибы остынут.
Смешайте еще 0.5 л воды, соль и сахар, добавьте лавровые листья, гвоздику и перец. Доведите маринад до кипения и проварите около 10 минут.
Добавьте уксус, перемешайте и сразу же оправьте в кипящий маринад грибы.
Проварите еще 10-15 минут, переложите в герметично закрытый контейнер или банки, и дайте настояться хотя бы ночь. А в идеале – 2-3 дня.
