Вегетарианские закуски на праздничный стол
![Овощные канапе на шпажках Овощные канапе на шпажках](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8250-472x312.jpg)
Наверняка на вашем праздничном столе тоже есть отдельное место для овощной нарезки. Предлагаю соригинальничать и при первой же возможности подать ее в виде вот таких ярких канапе на шпажках. Гости будут в восторге, гарантирую!
![Грузинские пхали с зеленью Грузинские пхали с зеленью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8550-472x315.jpg)
Пхали из зелени мгновенно привлекают внимание одним своим ярким цветом. А благодаря орехам и специями в составе вкус впечатляет ничуть не меньше. При подаче я предпочитаю украшать эти грузинские шарики зернами граната.
![Грибы с зеленью по-корейски Грибы с зеленью по-корейски](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-20707-472x312.jpg)
С корейской морковью все понятно. Но знаете ли вы, что точно так же можно приготовить и любимые грибы с зеленью? Рассказываю, как правильно их подготовить, что добавить и на какие пропорции ориентироваться, чтобы закуска получилась максимально вкусной.
![Гуакамоле с помидорами и чили Гуакамоле с помидорами и чили](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8018-472x315.jpg)
Если вы любите пряную мексиканскую кухню, то точно пробовали знаменитый гуакамоле из авокадо. Рассказываю, как правильно приготовить его дома и что можно добавить. Например, острый перец чили, ароматные сладкие помидоры и сок лимона.
![Классический гуакамоле с авокадо Классический гуакамоле с авокадо](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/10/recept-46630-1-472x315.jpg)
Мало что может быть таким полезным, вкусным и в то же время легким, как классический гуакамоле. Мягкий, жирный, но восхитительный авокадо в сочетании с другими ингредиентами будет лучшей закуской к вашему столу. Подавать гуакамоле лучше всего с чипсами начос.
![Свекольные пхали Свекольные пхали](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8554-472x312.jpg)
Пхали – самая популярная грузинская закуска, которая готовится из простых ингредиентов. Берется основной овощ или зелень, и его вкус дополняется орехами и специями. Делюсь отличным рецептом ярких и эффектных пхали из свеклы!
![Фаршированные авокадо с помидорами и перцем Фаршированные авокадо с помидорами и перцем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8184-472x312.jpg)
Люблю свежие овощные закуски за их легкость, яркость и гармоничный вкус. Хочу поделиться с вами хорошим вегетарианским рецептом фаршированного авокадо с помидорами, болгарским перцем и рубленой зеленью!
![Маринованные помидоры за 30 минут Маринованные помидоры за 30 минут](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/01/recept-25278-472x315.jpg)
Такая аппетитная закуска будет уместна везде. Готовьте двойную порцию, потому что добавку потребуют все! Кроме того, маринованные помидоры отлично хранятся в холодильнике несколько дней. Для этого понадобится тара с плотно закрывающейся крышкой.
![Канапе с помидорами и базиликом Канапе с помидорами и базиликом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11612-472x312.jpg)
У канапе с помидорами и базиликом масса преимуществ. Во-первых, они подойдут даже строгим вегетарианцам, которые не едят не только мясо, но и молочку. Во-вторых, даже без соусов и добавок они совсем не кажутся сухими и пресными благодаря сладким сочным черри.
![Тосты с авокадо Тосты с авокадо](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/11/recept-46969-472x314.jpg)
Тосты с авокадо могут являться как прекрасным легким и полезным завтраком, так и деликатной закуской на праздничном столе. Попробуйте, и авокадо станет частым гостем в вашем рационе!
![Свежие овощи с грибами на шпажках Свежие овощи с грибами на шпажках](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8451-472x312.jpg)
Обычную овощную нарезку можно подать свежо и оригинально. А еще – дополнить ее теми ингредиентами, которые мы незаслуженно игнорируем. А в красивом и удобном оформлении вам всегда помогут шпажки – бесценный инструмент на кухне.
![Кабачки по-корейски Кабачки по-корейски](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8370-472x312.jpg)
Из всех овощей кабачки – одни из самых удачных, чтобы готовить их в корейском стиле. Они прекрасно нарезаются на той же терке, сохраняют форму тонких полосочек и не разваливаются. Так что получается не только вкусно, но и эстетично!
![Маринованные огурцы кружочками Маринованные огурцы кружочками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8411-472x315.jpg)
Большинство рецептов соленых и маринованных огурцов – это заготовки на зиму. Для разнообразия хочу предложить вам экспресс-вариант быстрых огурцов кружочками к праздничному столу или пикнику. Они остаются хрустящими, но при этом получаются очень пикантными.
![Брускетты с овощной икрой Брускетты с овощной икрой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8246-472x315.jpg)
Говорят, что краткость – сестра таланта, а настоящая красота скрывается в простоте. Пожалуй, это именно про брускетты с яркой и ароматной овощной икрой из кабачка, тыквы, моркови и помидоров. Здесь главное – как можно мельче, но одинаково нарезать овощи.
![Веганские овощные роллы Веганские овощные роллы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-14547-472x315.jpg)
Овощные роллы ничуть не хуже рыбных. Они сохраняют то самое особое послевкусие, за которое мы так ценим японскую кухню. Подавайте их традиционно – с соевым соусом или терияки, с васаби и маринованным имбирем.
![Спринг-роллы с овощами Спринг-роллы с овощами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75675-472x315.jpg)
В Китае спринг-роллы являются традиционной закуской на Новый год. Я предлагаю не дожидаться праздников и приготовить экзотическое блюдо уже сегодня. А чтобы не навредить фигуре, остановим свой выбор на спринг-роллах с овощами.
![Маринованные зеленые помидоры за ночь Маринованные зеленые помидоры за ночь](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8259-472x315.jpg)
Отказаться от таких очаровательных зеленых помидоров просто невозможно, даже если вы не любите маринованные овощи. На любом столе они будут выглядеть ярко и необычно. Особенно, если добавить немного трав и красного острого перца.
![Оригинальные вегетарианские роллы Оригинальные вегетарианские роллы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-14592-472x315.jpg)
Готова поспорить, что вы еще не видели таких красивых и оригинальных вегетарианских роллов! А сегодня я расскажу, как правильно их приготовить. Главное – заворачивайте все как можно плотнее, и тогда даже такая богатая начинка не будет распадаться.
![Морковь по-корейски с луком и острым перцем Морковь по-корейски с луком и острым перцем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33605-472x314.jpg)
В большинстве рецептов жареный лук в морковь не добавляют, процеживая горячее масло сквозь сито. Я попробовала нарушить это правило и получила еще один вариант вкусной закуски. На мой взгляд, хрустящие кусочки лука делают ее только вкуснее.
![Фаршированные авокадо с орехами и нутом Фаршированные авокадо с орехами и нутом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8179-472x315.jpg)
Нафаршировать авокадо можно практически чем угодно, но этот рецепт – один из самых интересных среди всех, что я пробовала. Тут – орехи, зеленый лук, нут и свежая зелень. Получается восхитительный микс вкусов и текстур.
![Морковь по-корейски с винным уксусом Морковь по-корейски с винным уксусом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33582-472x314.jpg)
Трудно представить застолье без этой популярной закуски. У каждой хозяйки есть свой, проверенный годами рецепт. Мне нравится готовить морковь с винным уксусом. Вкус получается мягче, а блюдо сочнее. Хотя многое, конечно, зависит от самого овоща.
![Роллы с морковью и маринованным дайконом Роллы с морковью и маринованным дайконом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-14572-472x315.jpg)
Маринованный дайкон обожают даже те, кто не переносит привычную редьку. У него приятная хрустящая текстура и необычный сладковатый вкус. Идеальное дополнение для японских роллов! Причем не имеет значения, будут они с рыбой или, например, с отварной морковью.
![Икра из баклажанов с грибами Икра из баклажанов с грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32873-472x315.jpg)
Баклажаны вообще очень хорошо сочетаются с грибами в любом виде и в любых рецептах. Так что такая овощная икра не станет исключением. Дальше я подробно расскажу, как ее приготовить с учетом особенностей каждого ингредиента.
![Болгарский перец по-корейски Болгарский перец по-корейски](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-78976-472x315.jpg)
Пикантная закуска станет уместным дополнением к пюре, макаронам или каше. Готовится болгарский перец по-корейски просто, никакой термообработки, маринования и прочих сложных действий. Рассказываю рецепт в подробностях.
![Маринованные опята Маринованные опята](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8461-472x315.jpg)
Специфика маринования лесных грибов немного отличается от приготовления шампиньонов. Хочу поделиться с вами рецептом прекрасных домашних опят. Они достойно дополнят семейный ужин, праздничный стол или дружеский пикник.
![Морковь по-корейски с бадьяном и лимонной цедрой Морковь по-корейски с бадьяном и лимонной цедрой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-33658-472x314.jpg)
Приготовьте корейскую морковь с ароматным бадьяном! Чтобы специя отдала максимум своего аромата и вкуса, прогрейте ее в горячем масле. Букет вкуса отлично дополняется лимонной цедрой и бальзамическим уксусом. Ароматная закуска понравится всем!
![Постные бутерброды на праздничный стол Постные бутерброды на праздничный стол](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-76532-472x315.jpg)
Даже постное меню может быть очень интересным и разнообразным. Это особенно важно, когда мы готовим на праздничный стол. Поэтому у меня есть отдельные рецепты на такой случай. Например, сегодня поделюсь с вами любимыми бутербродами.
![Итальянская закуска из баклажанов Итальянская закуска из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39913-1-472x315.jpg)
Вкусная и легкая закуска с изысканными нотками итальянской кухни. Отлично подходит как для праздничного стола, так и просто на каждый день. Обязательно попробуйте приготовить этот чудесный рецепт!
![Тартар из овощей Тартар из овощей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-76649-472x314.jpg)
Классический тартар готовится из сырого мяса или рыбы, но предлагаю пойти дальше и сделать его из овощей. Секрет в нарезке и заправке. Получается необычная закуска, которая совсем не похожа на банальный овощной салат.
![Спринг-роллы с фиолетовой капустой и фунчозой Спринг-роллы с фиолетовой капустой и фунчозой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8228-472x315.jpg)
Такие спринг-роллы пришли к нам из вьетнамской кухни, и уже стали привычными в азиатских ресторанах. А вот дома их до сих пор готовят единицы. И зря, ведь нет ничего проще, чем завернуть начинку в лист рисовой бумаги. А результат получается таким вкусным и красочным!
![Капуста по-корейски со свеклой Капуста по-корейски со свеклой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-78542-472x315.jpg)
Очень люблю капусту со свеклой по-корейски не только за вкус, но и за необыкновенный внешний вид. Такой яркий оттенок – и при этом без каких-либо красителей или добавок. Очень приятная закуска для повседневного семейного ужина или на праздничный стол.
![Фаршированные шампиньоны с овощами и зеленью Фаршированные шампиньоны с овощами и зеленью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-7996-472x315.jpg)
Одна из моих любимых вегетарианских закусок – быстро, просто, вкусно и сытно. Посыпьте рубленой зеленью – и никто не устоит перед такой красотой. Рассказываю, какими овощами можно нафаршировать шляпки шампиньонов и сколько их запекать.
![Овощная икра со шпинатом, кинзой и орехами Овощная икра со шпинатом, кинзой и орехами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8265-472x315.jpg)
Из сотен и тысяч вариантов овощной икры считаю этот одним из самых оригинальных. У нее получается совсем другой вкус и текстура – а все благодаря шпинату, кинзе и орехам в составе. Подавайте ее с хлебом или в тарталетках.
![Канапе с овощной сальсой и творожным сыром Канапе с овощной сальсой и творожным сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11669-472x315.jpg)
Такую яркую и пикантную овощную сальсу на самом деле можно приготовить из любых любимых овощей. Я предлагаю в меру сочный вариант с авокадо и помидорами – то что нужно для канапе с творожным сыром.
![Маринованные белые грибы Маринованные белые грибы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-7947-472x315.jpg)
Маринованные шампиньоны, опята, лисички – все это можно купить в любом супермаркете и не тратить время. А вот с белыми грибами так не получится – добыть деликатес не так просто. Поэтому приходится экспериментировать самостоятельно.
![Диетическая начинка для лаваша Диетическая начинка для лаваша](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2024/02/recept-101638-472x315.jpg)
Если вы любите свежую зелень и сочные овощи, такой рецепт диетической начинки для лаваша вам понравится. Вместо майонеза предлагаю использовать нерафинированное оливковое масло. Так вкуснее и гораздо полезнее.
![Канапе с овощной икрой Канапе с овощной икрой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11645-472x315.jpg)
Икра из обжаренных овощей со специями – вполне самостоятельная и самодостаточная закуска. Но для праздника и особенно фуршета хотелось бы подать ее как-то удобнее. Предлагаю вот такие красивые маленькие канапе на один укус.
![Брускетты с помидорами, моцареллой и маслинами Брускетты с помидорами, моцареллой и маслинами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-7980-472x315.jpg)
Брускетты хороши сочетанием простоты и разнообразия. Готовится считанные минуты, зато выглядит как лакомство настоящих гурманов. Это овощной вегетарианский вариант для всех любителей итальянской кухни.
![Икра из баклажанов с базиликом Икра из баклажанов с базиликом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32862-472x315.jpg)
Икра из баклажанов только выигрывает, если добавить в нее побольше зелени. Лучше, чтобы это была ароматная зелень. Что-то вроде кинзы, укропа или даже розмарина. Или базилик, который я как раз и предлагаю использовать на этот раз.
![Капуста с шафраном по-корейски Капуста с шафраном по-корейски](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-77370-472x315.jpg)
Закуска понравится любителям пикантных блюд. Капуста с шафраном по-корейски должна мариноваться в прохладном месте. Идеально для этого подойдут холодильник или подвал. Рекомендую каждые 8-10 часов протыкать овощную смесь длинной деревянной палочкой.
![Икра из баклажанов с перцем Икра из баклажанов с перцем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32827-472x315.jpg)
Икра из баклажанов только выигрывает, если добавить побольше других овощей. Например, сладкий болгарский перец и немного чили. Многогранный гармоничный вкус понравится всем любителям овощных закусок.
![Брускетты на баклажанах Брускетты на баклажанах](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39909-472x315.jpg)
Брускетты на багете, чиабатте или хлебцах – это, конечно, хорошо. Но что делать, если вы не едите хлеб или просто хочется разнообразия? В таком случае предлагаю практически такие же брускетты, но на пластинках баклажанов!
![Канапе с гуакамоле Канапе с гуакамоле](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11621-472x315.jpg)
Если вы любите авокадо, то точно знаете, что нет ничего вкуснее ароматного домашнего гуакамоле. Красивые праздничные канапе с ним достаточно украсить листочками зелени или посыпать рублеными орехами по вкусу. И больше никаких добавок!
![Маринованная фета с овощами на гриле Маринованная фета с овощами на гриле](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8374-472x315.jpg)
Овощные закуски на гриле – это бесконечное пространство для экспериментов с ингредиентами и сочетаниями. Например, предлагаю попробовать помидоры черри и маринованную фету, завернутую в пластинки кабачков или цукини.
![Постные тарталетки Постные тарталетки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-78627-472x315.jpg)
Есть стереотип, что постные блюда всегда скучные и пресные. Но на самом деле они могут быть такими же разнообразными, как и обычные. В том числе это касается и закусок. Например, если вы любите маленькие тарталетки на домашний фуршет, они тоже могут быть постными.
![Вегетарианские роллы с тофу и морковью Вегетарианские роллы с тофу и морковью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-14605-472x315.jpg)
Вегетарианские роллы могут быть не только овощными. В моем арсенале есть такой вкусный и быстрый рецепт с жареным тофу и морковью. Кстати, это очень доступная закуска благодаря простым и недорогим ингредиентам.
![Рулетики из баклажанов с орехами Рулетики из баклажанов с орехами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39759-472x315.jpg)
Рулетики из баклажанов с орехами готовятся в лучших традициях грузинской кухни. Поэтому и подавать их советую соответствующе – посыпав рубленой кинзой и зернами граната. Рулетики хороши сами по себе или с острым томатным соусом.
![Вегетарианский рулет из лаваша Вегетарианский рулет из лаваша](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-12361-472x315.jpg)
Быстрый и простой рулет из лаваша со свежими овощами готовится буквально за несколько минут. Главное – нарежьте ингредиенты тонкими одинаковыми кусочками, и так он не будет разваливаться.
![Быстрые роллы с огурцами Быстрые роллы с огурцами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-14588-472x315.jpg)
Ну кто не знает о простейших маки с огурцами? При всей банальности это отличный быстрый и универсальный рецепт, если нужна легкая закуска. Они разнообразят более сложные блюда, когда хочется переключиться между разными вкусами.
![Рулет из лаваша с помидорами и зеленью Рулет из лаваша с помидорами и зеленью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-12370-472x314.jpg)
Чтобы сделать такой же красивый и плотный рулет, советую сворачивать его при помощи бамбукового коврика для роллов. По желанию перед приготовлением слегка поджарьте лаваш на гриле. Хрустящая корочка отлично дополняет сочные помидоры и зелень.